Las bolas de helado que echan humo se conocen como "helado ahumado" o "helado lleno de humo." Estas creaciones únicas de helado están hechas con nitrógeno líquido. El nitrógeno líquido tiene una temperatura extremadamente baja (-196 grados Celsius o -321 grados Fahrenheit) y cuando entra en contacto con la mezcla de helado, la congela rápidamente, creando un dramática nube de vapor o humo.
Para hacer helado humeante, la base del helado generalmente se prepara con anticipación y luego se agrega nitrógeno líquido a la mezcla mientras se bate o se vierte en forma adecuada. vasos de papel para helados. El frío extremo del nitrógeno líquido hace que el helado se congele casi instantáneamente, dando como resultado una textura suave y cremosa. El vapor o humo que se produce es el resultado de la rápida evaporación del nitrógeno líquido cuando entra en contacto con el aire más cálido.
El efecto visual del helado humeante agrega un elemento de diversión y novedad a la experiencia del postre. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el nitrógeno líquido debe manipularse con precaución y solo debe ser utilizado por profesionales capacitados en su manejo y uso seguros.
